Tarım ve Orman Bakanlığı, gıda güvenliğini artırmak ve piyasadaki haksız rekabeti önlemek amacıyla Türk Gıda Kodeksi İçme Sütleri Tebliği‘nde köklü değişikliklere gitti. Resmi Gazete’de yayımlanan düzenleme ile süt ürünlerinin sınıflandırılmasından şeker oranlarına kadar birçok kriter yeniden belirlendi.
Süt Ürünlerinde Yeni Sınıflandırma ve Şeker Sınırı
Bakan İbrahim Yumaklı, yapılan değişiklikle “süt bazlı içecek” tanımının tebliğden çıkarıldığını açıkladı. İçme sütleri artık sadece tam yağlı, yağlı, yarım yağlı ve yağsız olmak üzere dört ana kategoride sınıflandırılacak; bu kategoriler dışındaki ara yağ oranları yasaklandı. Ayrıca çeşnili sütlerde toplam çeşni oranı kütlece en az yüzde 1 olacak şekilde sınırlandırıldı.
Sağlık odaklı düzenlemeler kapsamında, içme sütlerine eklenebilecek şeker miktarı kütlece en fazla yüzde 5, toplam şeker oranı ise yüzde 9,5 ile sınırlandırıldı. Ürünlerde glukoz ve fruktoz şurubu kullanımı yasaklanırken, sadece beyaz şeker ve türevlerine izin verildi. Aroma verici olarak ise yalnızca doğal içeriklerin kullanılması zorunlu kılındı.
Doğal İfadesi İçin Yeni Kriterler
Yeni tebliğle birlikte “doğal” ibaresinin kullanımı da sıkı kurallara bağlandı. Bu ifade, yalnızca tam yağlı ve yağlı içme sütlerinde, herhangi bir katkı veya aroma maddesi içermemesi şartıyla kullanılabilecek. Laktozsuz veya laktozu azaltılmış sütlerde ise “doğal” tanımı yer alamayacak. Mevcut gıda işletmelerinin bu yeni standartlara uyum sağlaması için tanınan süre 31 Mart 2027 olarak belirlendi.
